岗位职责
1.负责制定厨房的工作计划,确认菜单、食材和烹饪方法;
2.对原材料的质量严格把关,确保食品的卫生安全;
3.监控烹饪过程中主料、辅料及调味品是否存在异常;
4.保持对厨房范围的巡视,保障食品符合标准食谱规定的数量或份量;
5.负责菜品的品质改良,保持菜单的多样性和创新性;
6.妥善处理员工对食品的投诉或建议。
任职要求
1.45岁以下,身体健康,有较强的责任心和服务意识;
2.具备较好的烹调技巧,熟悉常用食材的品质鉴别方法;
3.擅长宜昌菜系,懂得食品营养学和菜品搭配;
4.两年以上的主厨工作经历。
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